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本文目录

1. 重庆八大碗蒸菜
2. 八个半月蒸肉的家常家常做法
3. 南阳扣碗最好吃的做法

重庆八大碗蒸菜

八大碗蒸菜为重庆民间传统菜品 ，又名三蒸九扣，视频上九碗，重庆做法重庆做法现出现在重庆一些山区的粉蒸粉蒸红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主 。肉的肉

所谓“三蒸九扣”是家常家常民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、视频红烧肉、蒸肘子 、烧酥肉、烧白 、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等 ，以清蒸烧烩为主 ，实惠而肥美 
。

三蒸九扣菜席荤素并举 ，汤菜并重，有深厚的群众基础
，因而能进入城乡餐馆 。清蒸杂烩
、酥肉汤 、柞辣椒蒸肉 、扣鸡扣鸭 、鲜甜烧白、清蒸肘子 、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典 。

八个半月蒸肉的做法

1、粉蒸肉清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（如四川  、重庆 、湖南 、安徽、江西、湖北 、浙江 、福建等省份）
，属多种菜系 
。

2、今天刘嫂就来分享一下“粉蒸肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏 ，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材
：

五花肉、生抽 、老抽 、料酒、黄豆酱 、姜末
、红薯
、蒸肉粉 、小葱、蚝油

4、先把五花肉切片放入碗中 ，再放入老抽上色 、生抽提鲜 、料酒去腥
、两小勺黄豆酱、蚝油 、姜末 ，上手揉抓均匀
，再放入适量清水，再次揉抓，这样肉吃起来更鲜嫩，腌制半小时备用

5 、时间到时 ，放入蒸肉粉 ，再次抓匀让每块五花肉上都裹上粉。盘底点上红薯
，再放入粉蒸肉，放入烧开的蒸锅中，大火蒸一个半小时。时间到时撒上葱花点缀就可以开吃了

6 、脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质 、碳水化合物 、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质，有利于人体消化 ，便于吸收，是进补佳品

南阳扣碗最好吃的做法

南阳美食-扣碗扣碗就是粉蒸肉的一种
，在四川重庆一带的叫法 。做法：首先是将把片切好的肉按顺序铺好在一个没上瓷的土碗上  ，六片朝长度方向，另外两片摆在两边
。再在所铺的肉上放上块状的土豆或红薯等。蒸熟后将碗扣过来 ，样子跟梅菜扣肉一样。在河南 
，扣碗的做法有几十种。尤其是开封，作为宋朝汴京 ，其扣碗的做法更是种类繁多 ，味道更是妙不可言！最常见的有小酥肉 、芥菜肉、腐乳肉、丸子等 。素的还有莲菜 、豆腐 、素丸子等。

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